Diformat kaliumi, si agjenti i parë alternativ kundër rritjes i lançuar nga Bashkimi Evropian, ka avantazhe unike në antibakterial dhe nxitjen e rritjes. Pra, si funksionondiformat kaliumiluajnë një rol baktericid në traktin tretës të kafshëve?

Për shkak të veçantisë së tij molekulare,diformat kaliuminuk disociohet në gjendje acidike, por vetëm në mjedis neutral ose alkalik për të çliruar acid formik.

Siç e dimë të gjithë, pH në stomak është një mjedis acidik relativisht i ulët, kështu që diformati i kaliumit mund të hyjë në zorrë përmes stomakut me 85%. Sigurisht, nëse kapaciteti tampon i ushqimit është i fortë, domethënë, forca acidike e sistemit që zakonisht e quajmë është e lartë, një pjesë e diformatit të kaliumit do të shkëputet dhe do të lëshojë acid formik për të luajtur efektin e acidifikuesit, kështu që përqindja që arrin në zorrë përmes stomakut do të zvogëlohet. Në këtë rast, diformati i kaliumit është një acidifikues! Prandaj, për t'i dhënë lojë efektit alternativ antibakterial të diformatit të kaliumit në zorrë, premisa është të zvogëlohet aciditeti i sistemit të ushqimit, përndryshe sasia e shtuar e diformatit të kaliumit duhet të jetë e madhe dhe kostoja e shtimit do të jetë e lartë. Kjo është arsyeja pse aplikimi i kombinuar i diformatit të kaliumit dhe formatit të kalciumit është më i mirë se ai i diformatit të kaliumit vetëm.

Sigurisht, ne nuk duam që i gjithë diformati i kaliumit të përdoret si acidifikues për të çliruar jonet e hidrogjenit, por duam që ai të çlirohet më shumë në formën e molekulave të acidit formik të paprekura për të ruajtur aftësinë e tij baktericid.

Por pastaj, i gjithë kima acidike që hyn në duodenum nëpërmjet stomakut duhet të zbutet nga tëmthi dhe lëngu pankreatik përpara se të hyjë në jejunum, në mënyrë që të mos shkaktojë luhatje të mëdha në pH-in e jejunumit. Në këtë fazë, pak diformat kaliumi përdoret si acidifikues për të çliruar jonet e hidrogjenit.

Diformat kaliumiDuke hyrë në jejunum dhe ileum, gradualisht çlirohet acidi formik. Një pjesë e acidit formik çliron ende jone hidrogjeni për të ulur pak vlerën e pH-it të zorrëve, dhe një pjesë e acidit formik molekular të plotë mund të hyjë në baktere për të luajtur një rol antibakterial. Kur arrin në zorrën e trashë përmes ileumit, përqindja e mbetur e dikarboksilatit të kaliumit është rreth 14%. Sigurisht, ky përqindje lidhet edhe me strukturën e ushqimit.

Pasi arrin në zorrën e trashë, diformati i kaliumit mund të luajë një efekt më bakteriostatik. Pse?

Sepse në rrethana normale, pH në zorrën e trashë është relativisht acid. Në rrethana normale, pasi ushqimi të tretet plotësisht dhe të përthithet në zorrën e hollë, pothuajse të gjitha karbohidratet dhe proteinat e tretshme përthithen, dhe pjesa tjetër janë disa përbërës të fibrave që nuk mund të treten në zorrën e trashë. Numri dhe llojet e mikroorganizmave në zorrën e trashë janë shumë të pasura. Funksioni i tyre është të fermentojnë fibrat e mbetura dhe të prodhojnë acide yndyrore të paqëndrueshme me zinxhir të shkurtër, të tilla si acidi acetik, acidi propionik dhe acidi butirik. Prandaj, acidi formik i çliruar nga dikarboksilati i kaliumit në mjedis acid nuk është i lehtë për të çliruar jone hidrogjeni, kështu që më shumë molekula të acidit formik luajnë një efekt antibakterial.

Së fundmi, me konsumin ediformat kaliuminë zorrën e trashë, i gjithë misioni i sterilizimit të zorrëve u përfundua më në fund.