Diformat kaliumi, si agjenti i parë alternativ për nxitjen e rritjes i lançuar nga Bashkimi Evropian, ka avantazhe unike në bakteriostazë dhe nxitjen e rritjes. Pra, si e luan dikarboksilati i kaliumit rolin e tij baktericid në traktin tretës të kafshëve?

Për shkak të veçantisë së tij molekulare, dikarboksilati i kaliumit nuk disociohet në një gjendje acidike, por vetëm në një mjedis neutral ose alkalik, duke çliruar acid formik.

Siç e dimë të gjithë, pH në stomak është një mjedis acid relativisht i ulët, kështu qëdikarboksilat kaliumimund të hyjë në zorrë përmes stomakut me 85%. Sigurisht, nëse kapaciteti tampon i ushqimit është i fortë, domethënë, forca e acidit është e lartë, një pjesë e dikarboksilatit të kaliumit do të disociohet për të çliruar acidin formik dhe për të aktivizuar efektin e acidifikuesit, kështu që përqindja e arritjes së zorrëve përmes stomakut do të zvogëlohet. Në këtë rast,dikarboksilat kaliumiështë një acidifikues!

I gjithë kima acidike që hyn në duodenum nëpërmjet stomakut duhet të zbutet nga tëmthi dhe lëngu pankreatik përpara se të hyjë në jejunum, në mënyrë që të mos shkaktojë luhatje të mëdha në pH-in e jejunumit. Në këtë fazë, pak diformat kaliumi përdoret si acidifikues për të çliruar jonet e hidrogjenit.

Diformat kaliumiDuke hyrë në jejunum dhe ileum, gradualisht çlirohet acidi formik, një pjesë e acidit formik çliron ende jone hidrogjeni për të ulur pak vlerën e pH-it të zorrëve, dhe një pjesë e acidit formik molekular të plotë mund të hyjë në baktere për të luajtur një rol antibakterial. Kur arrin në zorrën e trashë përmes ileumit, përqindja e mbeturdikarboksilat kaliumiështë rreth 14%. Sigurisht, ky proporcion lidhet edhe me strukturën e ushqimit të kafshëve.

Pasi arrin në zorrën e trashë,.diformat kaliumimund të ushtrojë më shumë efekt antibakterial. Pse?

Sepse në rrethana normale, pH në zorrën e trashë është relativisht acid. Në rrethana normale, pasi ushqimi të tretet plotësisht dhe të përthithet në zorrën e hollë, pothuajse të gjitha karbohidratet dhe proteinat e tretshme përthithen, dhe pjesa tjetër janë disa përbërës të fibrave që nuk mund të treten në zorrën e trashë. Numri dhe shumëllojshmëria e mikroorganizmave në zorrën e trashë është shumë e pasur. Roli i tyre është të fermentojnë fibrat e mbetura dhe më pas të prodhojnë acide yndyrore të paqëndrueshme me zinxhir të shkurtër, të tilla si acidi acetik, acidi propionik dhe acidi butirik. Prandaj, acidi formik lirohet ngadiformat kaliumiNë një mjedis acid nuk është e lehtë të lirohen jonet e hidrogjenit, kështu që më shumë molekula të acidit formik luajnë një efekt antibakterial.

Së fundmi, me konsumin ediformat kaliuminë zorrën e trashë, i gjithë misioni i sterilizimit të zorrëve u përfundua më në fund.